Médaille d'or
In Vinum (élevage en fût et affiné en amphore de terre cuite) DOMAINE SARRABELLE

In Vinum (élevage en fût et affiné en amphore de terre cuite)

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DOMAINE SARRABELLE
  • Texture

2012 - 75 cl

AOC Gaillac

Vins Sud-Ouest

Le terroir

Situé sur la rive droite du Tarn, il se compose de sols argilo sableux avec une particularité pédologique très graveleuse.

Le cépage

99% Braucol (ou fer Servadou) 1% Duras

La vinification

Après une taille courte durant l’hiver, l’épamprage et le dédoublage des gourmands sont très sévères, il s’en suit un effeuillage et un éclaircissage manuel des raisins indésirables. 
La vendange s’effectue dès les premières heures du jour et à la main, chaque grappe est sélectionnée et transportée délicatement dans des cagettes.  Après éraflage et foulage, la vinification traditionnelle s’opère sous un contrôle strict des températures et une fréquence importante de remontages. La macération compte 12 à 14 jours.
L’élevage est réalisé 24 mois en fût de chêne de 400 litres chauffe moyenne plus, puis une partie séjourne 5 mois en amphore de terre cuite (mélange de 3 terres), ce qui va progressivement révéler de multiples éléments aromatiques, et apporter en bouche une touche de gras et de minéralisé incomparable.

Palmarès du millésime

MédailleOr 90+ avec 93/100 - Guide Gilbert & Gaillard 2017

Médaille de Platine avec 96/100 - TASTING 2016

Médaille d'Or avec 89/100 - Guide Gilbert & Gaillard 2016

Sélection par le Guide Bettane et Desseauve 2016

Noté 89/100 par le Wine Enthusiast

Médaille d’Or- Concours des Vins de Gaillac 2015

Médaille d’Argent - Concours du Decanter World Wine Awards 2015

Séléctionné par Un Vin Presque Parfait 2015

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la suggestion du vigneron

La robe de ce vin est sombre, violacée aux reflets brillants. 
Ce vin se manifeste avec un nez profond de fruits noirs et d’un subtil boisé bien fondu.
En bouche, on note une structure complexe, riche et équilibrée, une belle longueur.
Vous pourrez déguster ce vin jeune carafé, ou le laisser vieillir 15 à 20 ans.

Température de service : 15 à 16 °C.

  • Texture
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  • Texture
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Couleur

Couleur

Rouge

culture

culture

Conventionnelle

millésime

millésime

2012

degré d'alcool

degré d'alcool

14%

Appellation

Appellation

AOC Gaillac

Contenance

Contenance

75 cl

cépage(s)

cépage(s)

  • 99% Braucol
  • 1% Duras
dégustation

dégustation

16-18°

Conservation

Conservation

Entre 7 ans et 10 ans

DOMAINE SARRABELLE

81310 Lisle-sur-Tarn - Vins Sud-Ouest

Vignerons depuis 1795 DOMAINE SARRABELLE Du mythe à l’expression du terroir. La légende veut que la source de Sarrabelle qui jaillit près du Château Médiéval de Montaigut, fut le lieu des rendez vous amoureux de la belle Yolande. Son nom vient de l’occitan «sarro-bello», Serrer sa belle dans ses bras….. Le château, détruit lors de la Croisade des Albigeois , est conservé en ses parties basses , et au dessus est érigée la Chapelle de Montaigut. Aujourd’hui Laurent et Fabien Caussé (8ème génération de vignerons sur le domaine) ont donné le nom de cette source à leurs vins . Des vins traditionnels , de pays, et des vins haut de gamme , comme la cuvée Saint André et le Mauzac de Sarrabelle. Un travail de recherche permanent, dans le respect de l’agriculture traditionnelle a abouti à l’élaboration d’un vin doux en série limitée, servi sur les meilleures tables. Tradition, innovation et qualité est la devise des frères Caussé.

 

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