Vin blanc unique dans cette appellation :100% Romorantin. C'est un vin sec, vif, charnu, jaune pâle avec des arômes de fruits mûrs et une légère pointe de fleur d'acacia. C'est à partir de 12 à 18 mois de vieillissement en bouteille que tous ces arômes évoluent vers des nuances rappelant le miel avec des évocations florales principalement le tilleul et quelquefois le seringat et le jasmin. Vin de garde (8 à 10 ans).