COTEAUX DU LAYON "Beaulieu"

Vins Loire

Œil:

La robe jaune serin qui possède des nuances mordorées est lumineuse. Elle réfléchit toute la concentration des grains de chenin surmûris.

Nez:

Le nez se livre avec fraîcheur et la vivacité des fleurs (tilleul et citronnelle), puis des fruits blancs et jaunes compotés à dominante d'abricots et de pêches de vigne compotées, pour finir sur des notes d'épices douces (clou de girofle, cannelle)

Bouche:

La présence en bouche est une merveille d'équilibre. L'attaque très suave est à l'image des grains rôtis, et ce moelleux possède la fraîcheur nécessaire pour dynamiser la finale, et en faire un grand vin septentrional!

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fiche technique

la suggestion du vigneron

- des foies gras de canard, demi cuits ou poêlés (accompagnés de fruits blancs accidulés)

- des salades de gésiers confits et des magrets de canards

- des fromages persillés (bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert, Roquefort) accompagnés d'un morceau de poire poché dans le même vin, ou déposé sur un pain d'épice.

- des tartes Tatins chaudes, des tartes aux abricots et à la pâte d'amande

- tous les desserts aux fruits blancs ou aux végétaux acides (ananas rôti au beurre et flambé au rhum, gratin de fruits blancs)

Parfait avec :