Le domaine Les Cassagnes est exploité par la famille ROGER de père en fils depuis plusieurs générations. Jean, au cours des 40 dernières années a restructuré l'ensemble du vignoble. Thomas à pris le relai, et a engagé le vignoble en Agriculture Biologique et en Haute Valeur Environnementale (HVE). Le domaine comporte aujourd'hui 50 hectares de vignes et 8 hectares de champs. Il s'étend en appellation Limoux sur les communes de Gardie, Villebazy et Saint-Hilaire, au cœur du terroir méditerranéen. C’est dans ce dernier village que les moines bénédictins découvrirent le premier vin effervescent du monde en 1531.
Notre terroir est à la croisée des influences méditerranéennes et océaniques, entre Carcassonne et les Pyrénées. Les étés secs, chauds, balayés par le vent, permettent au raisin de mûrir facilement. Les nuits restent fraîches, et cette amplitude thermique est idéale notamment pour les cépages chardonnay et pinot noir. Nous pratiquions depuis longtemps une agriculture raisonnée, en 2017 nous nous sommes également engagés dans un GIEE (groupement d'intérêt économique et écologique) : engrais organique local, protection des abeilles, ... Nous tentons au mieux d'allier protection de l'environnement et de la santé, préservation du paysage, et rentabilité économique ; avec une volonté : que nos vins restent accessibles au plus grand nombre ! En janvier 2018 une étape supplémentaire est franchie puisque nous avons engagé la totalité de notre exploitation en agriculture biologique (période de reconversion 3 ans). S'en suit une période d'élaboration et d'élevage avant de pouvoir vous proposer les premières cuvées labelisées.
Thomas Roger
L'originelle, la surprenante, pour toute la famille. Ce vin pétillant est issu d'une fermentation partielle dite Méthode Ancestrale, rien n'est ajouté, les bulles proviennent de la reprise naturelle de la fermentation en bouteille, le vin est stabilisé alors qu'il reste encore près de la moitié du sucre du raisin. Du coup il ne fait que 6% d'Alcool. La...
Assemblage - 75 cl
AOC Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale
Vins Languedoc Roussillon
Laissez vous séduire par une Blanquette de Limoux Brut dans la plus pure tradition. La robe est claire aux reflets or pâle, la bulle est fine et vive. Le nez évoque la fleur blanche et les fruits. La bouche est fraîche et gourmande... Une blanquette de Limoux est un vin effervescent élaboré à partir de Mauzac, cépage emblématique de Limoux. On y associe...
Assemblage - 75 cl
AOC Blanquette de Limoux
Vins Languedoc Roussillon
« Un assemblage révélant tout le potentiel d'un terroir » La bulle est fine, le nez floral, la bouche fraiche et crémeuse. 70% Chardonnay, 15% Chenin, 15% Mauzac Vendanges manuelles. Vinification méthode traditionnelle : BRUT Prise de mousse : 15 mois. A déguster de préférence dans les 3 ans.
Assemblage - 75 cl
AOC Crémant de Limoux
Vins Languedoc Roussillon
Cette cuvée 100% merlot est issue d'une petite parcelle toute proche de notre cave. Le plus grand soin est apporté aux raisins, vendangés manuellement et triés. La vinification est artisanale, un vieux fouloir, un tout petit pressoir ... seulement 1800 bouteilles produites pour ce second millésime. Une macération longue a permis d'extraire beaucoup de...
2022 - 75 cl
IGP Haute Vallée de l'Aude
Vins Languedoc Roussillon
Cette cuvée 100% merlot est issue d'une petite parcelle toute proche de notre cave. Le plus grand soin est apporté aux raisins, vendangés manuellement et triés. La vinification est artisanale, un vieux fouloir, un tout petit pressoir ... seulement 1800 bouteilles produites pour ce second millésime. Une macération longue a permis d'extraire beaucoup de...
2022 - 75 cl
IGP Haute Vallée de l'Aude
Vins Languedoc Roussillon
Un vin blanc complexe, alliant fruit, fraicheur, minéralité, gras en bouche Elevage en cuve. Ce vin n'a pas de capsule de surbouchage, c'est autorisé depuis 2020 et c'est plus écologique ! Existe en version cirée. Ce vin est issu d'une parcelle de chardonnay située au lieu-dit Pech, sur la commune de Saint-Hilaire. En 2011, lorsque j'ai acheté ce qui...
2021 - 75 cl
IGP Haute Vallée de l'Aude
Vins Languedoc Roussillon
Un parfum de fruits rouges en plus La bulle est fine, le nez fruité et légèrement vineux, la bouche fraiche et crémeuse. 70% Chardonnay, 15% Chenin, 10% Pinot Noir, 5% Mauzac Vendanges manuelles. Vinification méthode traditionnelle : BRUT. Prise de mousse : 15 mois.
Assemblage - 75 cl
AOC Crémant de Limoux
Vins Languedoc Roussillon
Un vin blanc complexe, alliant fruit, fraicheur, minéralité, gras en bouche Elevage en cuve. Ce vin n'a pas de capsule de surbouchage, c'est autorisé depuis 2020 et c'est plus écologique ! Version avec cire Ce vin est issu d'une parcelle de chardonnay située au lieu-dit Pech, sur la commune de Saint-Hilaire. En 2011, lorsque j'ai acheté ce qui était alors...
2021 - 75 cl
IGP Haute Vallée de l'Aude
Vins Languedoc Roussillon
Découvrez le Domaine Les Cassagnes à travers 3 cuvées différentes. - Un Merlot - Un Chardonnay - Un Petillant
Vins Languedoc Roussillon
Découvrez notre gamme de crémants Mots-croisés, 3 crémants Rosé + 3 crémants Brut en AOC Crémant de Limoux.
Vins Languedoc Roussillon