Les Hauts de Palette

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Vins Bordeaux

Notre passion viticole Originaire de Schönberg, en Rhénanie, fuyant les conséquences de la défaite de Napoléon I, notre histoire familiale commence en Algérie où elle vécue pendant plus d’un siècle. Déjà répertorié dans la première édition Féret des Vins d’Oranie en 1886, notre famille développera son vignoble jusqu’à l’indépendance. Sous l’effet de la nationalisation décrétée en 1962 par le gouvernement Algérien, notre famille est contrainte d’abandonner les domaines viticoles qu’elle possédait depuis 1859.


Charles, notre grand père, rejoint son frère ainé, déjà installé en Gironde. Il décide alors d’acquérir pour ses 2 enfants et ses 2 neveux, le Château HAUT MONDAIN, propriété viticole en AOC Bordeaux de 42 hectares. Bien vite, pour les 4 associés, la nécessité de s’agrandir devient incontournable. Pendant 20 ans, ils vont acquérir plusieurs exploitations, jusqu’en 1982 ou ils décident alors, d’un commun accord, de se séparer. Dans la foulée, nous créons notre société de production : SCEA Charles YUNG & Fils. Notre père, Charles Yung, réussit à récupérer, lors des partages, les Châteaux HAUT MONDAIN & BARAIL (AOC Bordeaux), LES HAUTS DE PALETTE & MOULIN DE TASSIN (AOC Côtes de Bordeaux), mais en se séparant nécessairement de la propriété viticole de notre mère qu’elle possédait avec ses frères, le château de MONTRABECH, en AOC Corbières.


Par la suite, Jean Christophe s’installe en 1993 en achetant, Château SAINTONGEY (AOC Bordeaux). Cécile, sa femme, rejoint alors, à cette date, nos structures. A partir de 2001, Michel DARRIET nous confie en fermage le château d’AS (AOC Graves), ainsi que, le château ARNAUD JOUAN (AOC Côtes de Bordeaux). Rodolphe, rejoint « physiquement » les structures en 2006, même s’il intervient déjà sur la stratégie des entreprises depuis 1998. En 2012, nous faisons l’acquisition du château BOURDON LA TOUR (AOC Côtes de Bordeaux) sur Cadillac que nous restructurons entièrement. Notre histoire continue …


Si notre père est toujours présent dans l’exploitation, il a su « basculer » de son rôle d’acteur au rôle de conseil. Aujourd’hui, Jean-Christophe veille sur les vignobles et sur les vinifications, Rodolphe avec l’aide de Cécile, gère la commercialisation et l’administration.

Nos vins

Belle expression aromatique sur les fruits rouges (fraise, groseille), rond et plaisant, le vin de « copains » par excellence !

les hauts de palette

2017 - 75 cl

AOC Bordeaux

Vins Bordeaux

4,50 €

Robe jaune, reflets verts, vif et fruité, vin droit à boire à l’apéritif et sur des grillades de poisson,  de la viande blanche en sauce et des fromages de chèvre.

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2018 - 75 cl

AOC Bordeaux

Vins Bordeaux

4,50 €

Belle robe saumonée, jolie fraicheur fruitée, très agréable pour un apéritif ou un repas de grillades de viande ou de poisson pour un repas entre amis.

les hauts de palette

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2018 - 75 cl

AOC Bordeaux

Vins Bordeaux

4,50 €

La robe est jaune brillante sur un nez fruité et frais. La bouche est douce et délicate sur des arômes d'agrumes et de miel.

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2016 - 75 cl

AOC Bordeaux

Vins Bordeaux

4,50 €

La robe est rose pâle sur un joli nez de fruits blancs, abricot et de fruits frais. La bouche est ronde, élégante, charnue avec un bel équilibre et une délicate finale.

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2018 - 75 cl

AOC Bordeaux Rosé

Vins Bordeaux

6,00 €

Une jolie cuvée à la robe rouge rubis aux reflets violets. Le nez est suave, gourmand et frais sur une bouche charnue, ample et fruitée.

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2016 - 75 cl

AOC Bordeaux

Vins Bordeaux

6,00 €

Robe pourpre aux reflets violets. Limpidité, belle viscosité. Nez ouvert, épicé, fin, toasté. Bouche bien équilibré, souple. Evolution sur une fraîcheur élégante.

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2014 - 75 cl

AOC Côtes de Bordeaux

Vins Bordeaux

8,00 €

Belle typicité pour ce blanc gras et charnu aux arômes floraux discrets mais flatteurs. La bouche est souple et fraîche, pour donner un joli vin de repas structuré et aromatique. Un grand classique de graves.

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2016 - 75 cl

AOC Graves

Vins Bordeaux

8,00 €

Cette cuvée à une jolie robe grenat  Bouquet d’une grande finesse, nez de fruits rouges très mûrs. Arômes puissants de fruits confits avec des notes de caramel qui s’ouvrent sur un boisé toasté. Palais ample et souple, finale confite.

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2016 - 75 cl

AOC Côtes de Bordeaux

Vins Bordeaux

8,00 €

Cette cuvée à la jolie robe rouge grenat a un nez fruité sur les fruits. La bouche est ample sur les fruits confiturés 

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2016 - 75 cl

AOC Haut-Médoc

Vins Bordeaux

9,50 €

Une robe grenat sombre annonce un bouquet intense, floral avec des notes de tabac, de réglisse et de cassis. En bouche ce vin se révèle riche et puissant dès l'attaque. Des tanins mûrs structurent ce vin sans le durcir. Ample avec beaucoup de fond, la finale est chaleureuse, structurée, torréfiée sur le fruit confit.

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2015 - 75 cl

AOC Graves

Vins Bordeaux

10,00 €

Voici un Saint-Émilion de haute voltige ! La robe est d'un joli rouge sur un joli nez de fruits rouges

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2016 - 75 cl

AOC Saint-émilion

Vins Bordeaux

11,35 €

Une cuvée à la robe jaune paille, sur un nez explosif de fruits exotiques. La bouche est ample sur des arômes d'ananas, de miel et d'abricot avec une finale toute en légèreté et une pointe d'acidité ! Un splendide Sauternes.

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2011 - 75 cl

AOC Sauternes

Vins Bordeaux

14,50 €

Une robe grenat sombre annonce un bouquet intense, floral avec des notes de tabac, de réglisse et de cassis. En bouche ce vin se révèle riche et puissant dès l'attaque. Des tanins mûrs structurent ce vin sans le durcir. Ample avec beaucoup de fond, la finale est chaleureuse, structurée, torréfiée sur le fruit confit.

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2014 - 150 cl

AOC Graves

Vins Bordeaux

21,50 €

Robe pourpre aux reflets violets. Limpidité, belle viscosité. Nez ouvert, épicé, fin, toasté. Bouche bien équilibré, souple. Evolution sur une fraîcheur élégante.

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2014 - 300 cl

AOC Côtes de Bordeaux

Vins Bordeaux

41,50 €

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