En 2006, Corinne et Yvon SOTO font le choix de s'installer à RASIGUERES, niché dans le massif du Fenouillèdes au cœur des Pyrénées Orientales, un village qui se trouve à mi-chemin entre la mer et la montagne. Dès l'année suivante, en 2007, ils entreprennent la conversion de leur vignoble à l'agriculture biologique. Leur approche de la viticulture repose sur l'observation attentive du comportement de la vigne et une gestion respectueuse de la nature.
Terres de Mallyce est un domaine où la passion pour le vin et la préservation de l'environnement se rejoignent harmonieusement. Les vins sont le fruit d'un engagement profond envers la terre et la nature. Chaque gorgée révèle l'âme du terroir de RASIGUERES et incarne l'expertise et la passion de Corinne et Yvon SOTO. Leur démarche en faveur de l'agriculture biologique permet de créer des vins authentiques et d'une grande qualité, qui témoignent de la beauté et de la richesse du Fenouillèdes.
Yvon Soto
C'est une cuvée sur le fruit avec des notes de groseille .La finesse et fraicheur caractérise bien cette cuvée Les Bordes. Les cépages sont vinifiés séparément, fermentation traditionnelle, peu de macération et d’extraction afin de privilégier le fruité et des tanins très souples. Levures indigènes. Elevage de deux ans en cuve.
2019 - 75 cl
AOC Côtes du Roussillon Villages Lesquerde
Vins Languedoc Roussillon
Un beau mélange de ces deux cépages. Robe concentrée, grenat. Nez fin, sur le cassis, la prune, le bigarreau, arrière-plan épicé et condiment, touche minérale. Une cuvée étoffée, matière soyeuse au service des parfums (fruits, épices)..
2018 - 75 cl
AOC Côtes du Roussillon Villages
Vins Languedoc Roussillon
Dominante de Grenache noirDe l'amour pour ce cépage roi des rois, Nous aimons sa complexité, ses multiples facettes, sa générosité aromatique et sa rondeur en bouche. Vin en agriculture biologique.
2017 - 75 cl
AOC Côtes du Roussillon Villages
Vins Languedoc Roussillon