Situé dans le quart Sud-Ouest de la France, le vignoble bordelais est connu pour ses très grands vins. Parmi les nombreuses appellations qu'il compte, on retrouve l'AOC Cadillac.
Le vin en AOC Cadillac est défini comme un vin liquoreux, obtenu à partir de la pourriture noble, raisins en surmaturation (récoltés plusieurs semaines après le début des vendanges) dans lesquels s'est développé un champignon, le Botrytis chinera. Il est élaboré à partir de sauvignon, de sémillon et de muscadelle en majorité. L'aire d'appellation de l'AOC Cadillac s'étend sur 22 communes du sud de Bordeaux, sur la rive droite de la Garonne.